Paléo

POURQUOI MANGER PALÉO ?

De nombreuses recherches ont prouvé les bienfaits de l’alimentation de type paléo sur notre santé, son impact sur l’inflammation de nos corps, et par conséquent sur notre système immunitaire. L’inflammation chronique est responsable de nombreuses maladies comme les maladies auto-immunes, le diabète, les maladies vasculaires mais aussi la prise de poids et tant d’autres maux.

Vous trouverez une très bonne explication du paléo dans le livre The Paleo Solution, publié par Robb Wolf. Aussi, il est surprenant d’entendre que les céréales peuvent être inflammatoires (même les complètes bio!), surtout quand le régime vegan est omniprésent et super trendy. Si vous êtes curieux et souhaitiez des preuves scientifiques à l’appui, vous pouvez trouver toutes les infos sur ce sujet dans le livre Grain Brain du médecin neurologue David Perlmutter.

Vous remarquerez que je n’utilise pas le mot régime pour parler du paléo. Le problème est que dans l’esprit des gens, le mot régime a tendance à être associé à un régime amincissant, au détriment d’un régime alimentaire. Or il n’est pas question de s’affamer avec le paléo, bien au contraire, on mange tant qu’on a faim, elle est pas belle la vie! Nous restons maître du combien et du quand.

Pour finir, peu importe si vous lisiez ces livres, ou combien de chercheurs, scientifiques et docteurs ont publié sur le sujet. La réalité est là: mon expérience me montre tous les jours que ma santé s’est améliorée, que je retrouve petit à petit une vie «normale», alors j’y crois et j’espère du fond du cœur pouvoir vous aider, que vous soyez malade ou vouliez simplement prendre soin de vous.

 

QU’EST-CE QUE LE PALÉO ?

L’alimentation paléo est inspirée de l’alimentation de nos ancêtres il y a 2.9 millions d’années. Nos ancêtres se nourrissaient de ce qu’ils trouvaient dans la nature, à savoir le gibier, le poisson, les tubercules, les fruits, les légumes et les noix. Ils ne connaissaient ni l’agriculture, ni l’élevage. C’est seulement avec l’arrivée de l’agriculture il y a environ 12.000 ans que l’homme a pu cultiver.

L’alimentation paléo est riche en lipides, en protéines et faible en glucides.

Pour rappel, il faut privilégier autant que possible une viande élevée en pâturage ou bio, du poisson et des fruits de mer pêchés ou bio, des œufs bio, des légumes et fruits bio et enfin des bonnes graisses.

Nos ancêtres ne connaissaient ni les produits industriels, ni les huiles raffinées, ni les sucres raffinés, et donc ni conservateurs et pesticides. En effet, j’ai du mal à imaginer un homo sapiens avec des chips dans la main droite et des lasagnes dans la main gauche! Bref, il s’agit de tout ce beau petit monde de produits savamment packagés qui fait la base de nos assiettes aujourd’hui!

Enfin, avec l’alimentation paléo il faut bannir toutes les céréales et donc le gluten, ainsi que légumineuses, les sucres raffinés, l’alcool et les produits laitiers. Nous sommes les seuls mammifères adultes à consommer du lait, même les vaches n’en veulent pas!

 

QUOI MANGER ?

Vous trouverez ci-dessous un petit guide pour vous aider à réorganiser vos placards:

  • Légumes et fruits

Les plantes sont un des piliers de l’alimentation paléo et sont une source inconditionnelle de nutriments, vitamines et minéraux indispensables à notre bonne santé. Il faut privilégier des sources durables et bio autant que possible. Aussi, il faut essayer de les consommer dans leur forme naturelle et entière. Par exemple, le ketchup c’est de la tomate, mais il n’y a pas que cela dedans, pas vrai? Vous voyez où je veux en venir! Les légumes et fruits congelés sont tout à fait acceptables.

Vous pouvez manger les légumes en grande quantité, en revanche il faut exclure la pomme de terre (riche en amidon), que vous pouvez remplacer par la patate douce. Etant atteinte d’une maladie auto-immune inflammatoire j’ai exclu les légumes de la famille des solanacées connus pour leur effet inflammatoire, à savoir les tomates, pommes de terres, poivrons (dont piments et paprika) et aubergines. S’agissant des fruits, il faut faire attention à ne pas en surconsommer car ils peuvent apporter trop de sucre.

  • Viandes et poissons

Toutes les viandes, volailles, poissons et fruits de mers sont paléo. Mais attention, dans leur état entier et non transformé! Par exemple, les saucisses industrielles et autres pâtés industriels sont des nids à gluten et conservateurs. Le gluten comme les conservateurs sont très inflammatoires pour notre organisme. Il faut privilégier les saucisses sans gluten et le bacon sans nitrates/nitrites.

  • Graisses

L’alimentation paléo est riche en graisses, mais pas n’importe lesquelles! Par exemple, il faut se méfier des huiles végétales hautement transformées comme l’huile de colza ou de tournesol. Les graisses ont eu pendant très longtemps une mauvaise publicité et ont été associées à la prise de poids. Nous savons aujourd’hui que les bonnes graisses ne font pas grossir et qu’au contraire elles sont indispensables à une bonne santé et à notre fonctionnement! Perso, je cuisine à l’huile de noix de coco, à l’huile d’olive, au ghee et à la graisse d’oie, et je n’ai pas pris un seul gramme! Sans compter le beurre que je mets dans mes épinards.

Liste des bonnes graisses:

  • – Huile de coco – crue et à cuire
  • – Ghee – à cuire
  • – Beurre (issu de vaches élevées en pâturage idéalement) – cru et à cuire
  • – Graisse d’oie ou de canard (issue d’élevage en plein air) – à cuire
  • – Huile d’olive – crue et à cuire
  • – Huile de lin – crue
  • – Huile d’avocat – crue
  • – Huile de macadamia – crue
  • – Huile de noix – crue
  • Les œufs

Les œufs ont été pendant longtemps synonyme de cholestérol, et le cholestérol ennemi de notre santé. On sait aujourd’hui que les œufs sont excellents pour notre santé. Il faut privilégier des œufs issus de poules élevées en plein air et bio.

  • Les noix et graines

Les noix et graines sont riches en vitamines, minéraux, protéines, fibres et bonnes graisses. Elles sont une super option pour nos snacks. Attention là aussi à ne pas en surconsommer, car les noix en grande quantité peuvent être un frein à la perte de poids si tel était votre objectif.

Attention, les cacahuètes n’appartiennent pas à la famille des noix mais des légumineuses, elles ne sont donc pas paléo, sorry baby!

Mon univers
  • Colorful Lunch time. Gluten free and soya free tuna tataki and salmon Poke bowl. YUMMMMMM❤️❤️
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🇫🇷 Déjeuner en couleurs avec un tataki de thon et un Poke bowl au saumon, le tout sans gluten et sans soja. MIAMMMMMM❤️
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  • I miss London for places like this. The noise, the energy, people everywhere ❤️
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🇫🇷 Londres me manque pour des endroits comme celui ci. Le bruit, l’énergie, les gens partout ❤️
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  • I Always travel with a handful of healthy snacks with me. Today’s snacks are dried bananas. This way I am covered, healthy food only for my tummy 🍌 frankly, airports and train stations snacks are just horrible. 1/ they taste like garbage 2/ they are totally unhealthy. Anyway, I am a big fan of those bananas ❤️
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🇫🇷 Je voyage toujours avec des snacks sur moi. Je cette façon de suis sûre de manger quelque chose de sain. Aujourd’hui c’est bananes séchées. Car franchement les snacks, que ça soit dans les aéroports ou les gares, sont carrément 1/ pas bons du tout 2/ pas sains du tout. Bref, j’adore les bananes séchées ❤️🍌
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  • Beet juice for waking up this morning. I am on my way to London. It has been over a year since I have been to this city. I lived there for 8 years and I loved every minute of it 🚅🏙❤️ so excited 💫💫 🇬🇧
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🇫🇷 Un petit jus de betterave pour me réveiller ce matin. Je pars pour Londres. Je n’arrive pas à croire que Ça fait plus d’un an que je n’y suis pas allée. J’y ai habité 8 ans et j’ai adoré chaque instant 🚅🏙❤️ tellement contente 💫💫🇬🇧
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  • This morning for breakfast: combo chestnuts pancakes 🥞 🌰 with cinnamon fruit purée. All organic, homemade, gluten-Free, healthy, paleo and vegan. This is happiness right there! 🌈😋💫
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🇫🇷 Ce matin au petit déjeuner, un petit combo pancakes à la farine de châtaigne et compote de fruits à la cannelle. Le tout bio, fait maison, sans gluten, healthy, paléo et vegan. Si ça c’est pas le bonheur!! 🌈😋💫
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